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操作紅酒灌裝機時要注意以下幾個問題

編輯:青州市拓威自動化設備有限公司時間:2021-02-26

    眾所周知,瓶裝紅酒在低溫下放置一段時間,容易產生渾濁和沉淀。它直接影響白酒的感官品質和經濟效益。操作紅酒灌裝機時要注意以下幾個問題。

  1、灌裝機中的問題

  1)調度加漿水質要求

  如果紅酒灌裝機內需要加漿調度,為了規避沉淀,應用軟水,不要使用未經處理的硬水。

  2)固體酒尾減少酒精含量應注意的問題

  固體酒尾不光含相對量的酒精分子,還有豐富的風味物質。減少酒尾度是提高普通紅酒品質的較好途徑。但由于脂肪乙酯含量高,低溫下易使配制的紅酒失光、渾濁、沉淀。因此,在冬季減少酒尾的程度時,要采取相應的措施。紅酒不易降低酒尾度,采用高采摘減少酒尾度的方法和加漿法比較容易。

  3)在生產固體紅葡萄酒時,應嚴格挑選

  蒸餾紅酒時,要注意工藝的收尾,不要把尾巴拉得太長,并保持一定的貯存度。否則,不光會使白酒比較復雜,還會使紅酒渾濁沉淀。

  4)在灌裝或儲存紅酒時,盡量規避與銅、鐵等器皿接觸,用陶罐或不銹鋼罐裝酒容器,用不銹鋼管裝酒泵,用腳管或不銹鋼管防止紅酒因銅、鐵離子引起變色或沉淀,會影響紅酒的感官品質。

  2、補救措施

  1)如果既沒有軟水資源,也沒有水質處理設備,加漿用水量大,可選用過濾水。準備好的紅酒要存放一段時間。當所有沉淀物沉積在容器底部后,可以過濾上清液,然后填充。

  2)低度白酒在冬季灌裝時容易產生渾濁和沉淀??梢酝ㄟ^淀粉吸附來解決。紅酒中加入2%玉米淀粉,攪拌均勻,靜置24小時,過濾后灌裝。

  好了,關于操作紅酒灌裝機時要注意的問題就與大家分享到這里,有什么問題可咨詢本公司!


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